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會長的話

会长黄水晶(Pauline) 自1991年创立日式精品咖啡品牌百佳咖啡(Pokka),一直坚持提升咖啡豆的品质与冲制咖啡的技术,更致力在香港推广精品咖啡文化,并于2013年创立精品咖啡顾问学会。

精品咖啡并不完全等同贵价咖啡,她将精品咖啡定义为「精挑细选品质好的咖啡」。透过专业的咖啡评鉴,追溯咖啡豆的生产源头,找出影响咖啡风味的原因,并维持品质咖啡豆的稳定性。她深信每粒咖啡豆都须经过人手挑选、亲自烘焙,才能将品质最优良的咖啡呈现给消费者;即使手工挑豆耗费时间及成本,她仍然坚持身体力行。

不说不知,咖啡豆在处理过程中,容易受环境因素影响,或被虫咬,或是发霉,又或是干掉的瑕疵豆等,皆会影响咖啡味道及口感,所以必须仔细检查。瑕疵豆及杂质如没有被挑出来,不仅味道酸涩难以入口,还可能造成心悸、胃痛等身体不良反应;反之,一杯经精心挑选及冲制的咖啡,多重口感将令消费者难以忘怀。

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学会的使命是缔造属于香港的精品咖啡文化。……………………………………………………. ………………..

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精品咖啡

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根据美国精品咖啡协会的资料,精品咖啡被誉为「美食家咖啡」 或「高价优质咖啡」。…………………………..

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杯测

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所谓杯测,就如品选红酒般,客观判断咖啡的甜味及酸味、苦味、后续余韵和香气、以及品质的优劣。

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