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咖啡历史

绝大多数的历史学家都同意咖啡的起源地为埃塞俄比亚的加法(Kaffa)地区。然而,最早对咖啡进行人工栽种则为阿拉伯人,咖啡这名称亦被认为源自阿拉伯语中的「Oahwah」,意指「植物饮料」。

西元13世纪,咖啡随着埃塞俄比亚的军队入侵也门,传到了阿拉伯国家,由于伊斯兰教严禁教徒们饮酒,促使阿拉伯人大量消费咖啡代替酒精作为主要的饮品,令咖啡快速在当地流行。

最早期阿拉伯人饮用咖啡的方式,是将整个果实(Coffee Cherry)咀嚼,以吸取其汁液。后来他们开始用磨碎的咖啡豆与动物脂肪混合,作为长途旅行中补充体力的食品。直到公元1,000年,绿色的咖啡豆才被用来在滚水中煮沸成为美味的饮料。及至13世纪,阿拉伯人开始烘培及研磨咖啡豆。

西元15世纪前,咖啡一直被阿拉伯国家所垄断,只在伊斯兰教国家流传,成为当时很重要的社交饮品,因此咖啡的种植、制作等方法也被阿拉伯人不断的改良完善。

到了16、17世纪,咖啡透过威尼斯商人、荷兰人的买卖传入欧洲。这种充满浓郁的香气,又蕴藏酸苦甘醇等多重口感的饮料,风靡了欧洲贵族绅仕们,咖啡的身价亦被推高,甚至被称为「黑色金子」。

54726639 - professional barista pouring hot water into a cup of freshly ground coffee with open containers of coffee beans on a wooden counter in a roastery

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学会的使命是缔造属于香港的精品咖啡文化。……………………………………………………. ………………..

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精品咖啡

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根据美国精品咖啡协会的资料,精品咖啡被誉为「美食家咖啡」 或「高价优质咖啡」。…………………………..

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杯测
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所谓杯测,就如品选红酒般,客观判断咖啡的甜味及酸味、苦味、后续余韵和香气、以及品质的优劣。

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