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咖啡豆种植区

全球主要有三个咖啡豆种植区,主要位于北回归线及南回归线之间,以及赤道附近的热带地区,亦所谓的世界咖啡生长带。由于土壤、气候和栽种方式互有不同,所出产的咖啡豆都是独一无二的。

非洲盛产高品质的咖啡豆,其风味多变,综合浆果、云尼拿、橙,以至轻柔的花香、柠檬及朱古力味道,口感独一无二。

象牙海岸

有人说它是仅次于巴西、哥伦比亚的世界第三大咖啡生产国,其 Robusta原种生产量是占全世界第一的。主要产地是在南部地方,生产Robusta原种的中型咖啡豆。

埃塞俄比亚

埃塞俄比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国。被视为「咖啡」这个名称由来的所在地是西南部的卡法,南部西达摩(Sidama)则是主要产地。东部高地哈拉,也和「哈拉」这个咖啡名称一样有名。

也门

有一个说法认为咖啡是被人由埃塞俄比亚带到也门来,才以此为据点,传播到世界各地去。因是Arabica原种的发源地,又曾因所生产的摩卡咖啡而名噪一时。

拉丁美洲咖啡种植区集中于中美洲及南北美洲各国,以及北美洲的墨西哥。此产地的咖啡豆一般使用发酵法加工,业界称为「水洗咖啡」。其口感均衡而温和,清新的酸度与迷人的可可及果仁滋味,分布得恰到好处。

墨西哥

咖啡生产地集中在较靠近危地马拉的南部地方,东西侧都有山脉贯穿,山脉斜坡成为咖啡理想栽培地形,咖啡栽种情形尚称普遍。当地出产的咖啡豆Pluma Coixtepec被誉为极品,还有Altura Orizaba、Altura  Huatusco都是优质之选。咖啡豆大小由中粒到大粒都有,外观、香味都大致良好。

牙买加

牙买加岛位于加勒比海,贯穿此岛的山脉斜坡是牙买加咖啡主要产地,最有名的是蓝山Blue Mountain,位于首都京斯敦东北方,秀丽的蓝山连峰是绝佳的咖啡栽培地,以最高峰2256公尺蓝山山系来命名是号称咖啡中的极品「蓝山咖啡」。颗粒大品质佳、味道调和,同时兼具适当的酸、苦、香、醇、甜味,是全世界公认的极品,通常都附上精致工厂别的标志和保证书,然后装入类似大型啤酒木桶的大桶内出口,并有一号、二号、三号及圆豆等等级,当中又以蓝山一号圆豆属最高级。

巴西

世界最大咖啡生产输出国家,约有10个州采取大量生产,并设定自成一格的分级基准,确保品质稳定。当中,以Santos No.2,及大小No.18(screen no.18)属上品。

哥伦比亚

仅次于巴西的世界第二大Arabica咖啡豆生产国,以盛产 Colombian Mild 闻名。咖啡豆是淡绿色的大粒型,特有的厚重味,不管是当纯咖啡,或是混合都是非常适合。

此地区的咖啡豆味道丰厚浓郁,充满深度及大地气息。印尼群岛、东帝汶、南亚、巴布亚新畿内亚等地区有着不同的气候及地形,除东帝汶和巴布亚新畿内亚使用水洗法加工咖啡外,其他产地多使用半水洗法。印尼的苏门答腊岛和苏拉维西岛的咖啡豆,所具有的浓郁芳香,口味均衡,是许多顾客的最爱;巴布亚新畿内亚的咖啡豆则带有的药草香,口感优雅丰富。

印尼

印尼的咖啡产地主要限于爪哇、苏门答腊、苏拉威西三个小岛。 Robusta原种占其咖啡产量的九成。
爪哇岛上生产的少量Arabica原种咖啡豆,颗粒小,是一种具酸味的优质咖啡豆。此岛上的Arabica原种,曾是世界级的优良产品,但1920年因受到大规模病虫害,而改种Robusta原种,到如今它所产的Robusta原种咖啡豆,堪称世界首屈一指,具个性化苦味的「爪哇」,被广泛用来供混合使用。
苏门答腊岛上产的「曼特宁」,是极少数的Arabica种,颗粒颇大,但生产管理不理想及烘培技术不佳,都影响了咖啡豆的品质,所以会受到一些批评,但是来自东洋的丰富醇厚,如糖浆般润滑的口感,使它在蓝山未出现前,曾被视为极品,至今仍有很多人喜爱它,并且爱不释手。

印度

西南部的卡尔纳塔卡州是主要产地,咖啡豆颗粒属于大粒形。东南部塔米尔纳得州产的咖啡豆,颗粒虽小,却是印度的高级品。

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16712065 - coffee beans ripening on tree in north of thailand
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学会的使命是缔造属于香港的精品咖啡文化。……………………………………………………. ………………..

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精品咖啡
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根據美國精品咖啡協會的資料,精品咖啡被譽為「美食家咖啡」 或「高價優質咖啡」。…………………………..

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杯测
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所谓杯测,就如品选红酒般,客观判断咖啡的甜味及酸味、苦味、后续余韵和香气、以及品质的优劣。

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