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咖啡豆種植區

全球主要有三個咖啡豆種植區,主要位於北回歸線及南回歸線之間,以及赤道附近的熱帶地區,亦所謂的世界咖啡生長帶。由於土壤、氣候和栽種方式互有不同,所出產的咖啡豆都是獨一無二的。

非州盛產高品質的咖啡豆,其風味多變,綜合漿果、雲尼拿、橙,以至輕柔的花香、檸檬及朱古力味道,口感獨一無二。

象牙海岸

有人說它是僅次於巴西、哥倫比亞的世界第三大咖啡生產國,其 Robusta原種生產量是佔全世界第一的。主要產地是在南部地方,生產Robusta原種的中型咖啡豆。

埃塞俄比亞

埃塞俄比亞是擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國。被視為「咖啡」這個名稱由來的所在地是西南部的卡法,南部西達摩(Sidama)則是主要產地。東部高地哈拉,也和「哈拉」這個咖啡名稱一樣有名。

也門

有一個說法認為咖啡是被人由埃塞俄比亞帶到也門來,才以此為據點,傳播到世界各地去。因是Arabica原種的發源地,又曾因所生產的摩卡咖啡而名噪一時。

拉丁美洲咖啡種植區集中於中美洲及南北美洲各國,以及北美洲的墨西哥。此產地的咖啡豆一般使用發酵法加工,業界稱為「水洗咖啡」。其口感均衡而溫和,清新的酸度與迷人的可可及果仁滋味,分佈得恰到好處。

墨西哥

咖啡生產地集中在較靠近危地馬拉的南部地方,東西側都有山脈貫穿,山脈斜坡成為咖啡理想栽培地形,咖啡栽種情形尚稱普遍。當地出產的咖啡豆Pluma Coixtepec被譽為極品,還有Altura Orizaba、Altura  Huatusco都是優質之選。咖啡豆大小由中粒到大粒都有,外觀、香味都大致良好。

牙買加

牙買加島位於加勒比海,貫穿此島的山脈斜坡是牙買加咖啡主要產地,最有名的是藍山Blue Mountain,位於首都京斯敦東北方,秀麗的藍山連峰是絕佳的咖啡栽培地,以最高峰2256公尺藍山山系來命名是號稱咖啡中的極品「藍山咖啡」。顆粒大品質佳、味道調和,同時兼具適當的酸、苦、香、醇、甜味,是全世界公認的極品,通常都附上精緻工廠別的標誌和保證書,然後裝入類似大型啤酒木桶的大桶內出口,並有一號、二號、三號及圓豆等等級,當中又以藍山一號圓豆屬最高級。

巴西

世界最大咖啡生產輸出國家,約有10個州採取大量生產,並設定自成一格的分級基準,確保品質穩定。當中,以Santos No.2,及大小No.18(screen no.18)屬上品。

哥倫比亞

僅次於巴西的世界第二大Arabica咖啡豆生產國,以盛產 Colombian Mild 聞名。咖啡豆是淡綠色的大粒型,特有的厚重味,不管是當純咖啡,或是混合都是非常適合。

此地區的咖啡豆味道豐厚濃郁,充滿深度及大地氣息。印尼群島、東帝汶、南亞、巴布亞新畿內亞等地區有著不同的氣候及地形,除東帝汶和巴布亞新畿內亞使用水洗法加工咖啡外,其他產地多使用半水洗法。印尼的蘇門答臘島和蘇拉維西島的咖啡豆,所具有的濃郁芳香,口味均衡,是許多顧客的最愛;巴布亞新畿內亞的咖啡豆則帶有的藥草香,口感優雅豐富。

印尼

印尼的咖啡產地主要限於爪哇、蘇門答臘、蘇拉威西三個小島。Robusta原種佔其咖啡產量的九成。
爪哇島上生產的少量Arabica原種咖啡豆,顆粒小,是一種具酸味的優質咖啡豆。此島上的Arabica原種,曾是世界級的優良產品,但1920年因受到大規模病蟲害,而改種Robusta原種,到如今它所產的Robusta原種咖啡豆,堪稱世界首屈一指,具個性化苦味的「爪哇」,被廣泛用來供混合使用。
蘇門答臘島上產的「曼特寧」,是極少數的Arabica種,顆粒頗大,但生產管理不理想及烘培技術不佳,都影響了咖啡豆的品質,所以會受到一些批評,但是來自東洋的豐富醇厚,如糖漿般潤滑的口感,使它在藍山未出現前,曾被視為極品,至今仍有很多人喜愛它,並且愛不釋手。

印度

西南部的卡爾納塔卡州是主要產地,咖啡豆顆粒屬於大粒形。東南部塔米爾納得州產的咖啡豆,顆粒雖小,卻是印度的高級品。

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16712065 - coffee beans ripening on tree in north of thailand
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學會的使命是締造屬於香港的精品咖啡文化。……………………………………………………. ………………..

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精品咖啡

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根據美國精品咖啡協會的資料,精品咖啡被譽為「美食家咖啡」 或「高價優質咖啡」。…………………………..

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杯測
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所謂杯測,就如品選紅酒般,客觀判斷咖啡的甜味及酸味、苦味、後續餘韻和香氣、以及品質的優劣。

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